05. November 1854 
 
Französischer Chemiker. Sabatier entdeckte die katalytische Wirkung von Metallpulver bei der Hydrierung von Kohlenwasserstoffen. Das daraus entwickelte Verfahren fand in der Industrie weite Verbreitung und wird unter anderem zur Herstellung von Margarine genutzt. 1912 erhielt er zusammen mit Victor Grignard den Nobelpreis für Chemie. Paul Sabatier machte wenig Aufhebens um seine Person. Wenn er nicht im Labor experimentierte oder seinen Aufgaben als Dekan der Naturwissenschaftlichen Fakultät der Universität von Toulouse nachkam, beschäftigte er sich mit Kunst oder seinem Garten. Die Universität von Toulouse trägt heute seinen Namen.

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