15. Juli 1869

Wir schreiben das Jahr 1867, das Zeitalter der Industrialisierung hat begonnen. Die vom Land in die Städte gezogenen Fabrikarbeiter essen mittags in der Regel nur Butterbrot, zumeist allerdings ohne Butter, denn die ist knapp und teuer.

Hinzu kommt: die Bevölkerung wächst rapide. Eine ausreichende Fettversorgung der Menschen ist nicht gewährleistet. Da fasst Kaiser Napoleon der Dritte einen Entschluss: ein preiswerter Butterersatz muss her, damit sein Volk im allgemeinen und seine Soldaten und Matrosen im besonderen nicht vom Fleisch fallen.

Er beauftragt den Chemiker Hippolyte Mège-Mouriés, ein Produkt herzustellen, das ähnlich schmeckt wie Butter, aber nicht so schnell ranzig wird und Fett enthält. Zwei Jahre tüftelt der Forscher, dann hat er die Lösung gefunden. Im Juli 1869 reicht er das Patent ein für ein Streichfett aus einer Emulsion Wasser in Öl, das auf tierischem Fett basiert, genauer aus Rindertalg, Magermilch und gehäckseltem Kuheuter besteht.

mehr unter kalenderblatt.de